Depuis le début du confinement je fais mais galettes. Auparavant je les achetées au supermarché.
C’est vraiment très simple et elles sont bien meilleures.
La pâte pour 6 galettes :
Dans un cul de poule, verser 160 gr de farine de sarrasin (appelée également blé noir) et 5 gr de gros sel.
Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter progressivement 38 cl d’eau en mélangeant.
Rajouter un œuf tout en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer 2 h.
La confection :
J’utilise les outils suivants :
1 tuile en fonte pour le gaz 32 cm de diam,
une spatule en bois,
un rouable pour étaler la galette,
une louche,
et l’indispensable couteau à enduire.
Mettre plusieurs cuillères d’huile dans un ramequin.
Bien chauffer la tuile, à l’aide d’un sopalin relié plusieurs fois, enduire la tuile d’huile.
De la main gauche verser une louche de pâte au centre de la tuile et avec la main droite, l’étaler rapidement avec le rouable. Pour les gauchers, inverser.
Vous allez voir, la première sera de la dentelle, la seconde va s’arrondir et la troisième sera parfaite.
Pour la retourner, décoller la galette avec le couteau à enduire, et à l’aide de la spatule, la retourner sur la tuile.
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